香菇炸酱面

香菇炸酱面的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉切小粒，加料酒抓匀

   
2. 第2步.

   15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用

   
3. 第3步.

   葱姜蒜切末，黄瓜，胡萝卜切丝。

   
4. 4.

   胡萝卜焯水。洋葱可以不焯水，但是我觉得没有醋的状态下生吃洋葱稍稍有点辣，所以稍稍的小焯水一下就好，不要太久，不脆就不好吃了。

5. 第5步.

   一勺甜面酱和一点豆瓣酱加点水拌匀

   
6. 第6步.

   等油八成热后，先放姜蒜末，把肉丁放进去炒变色，肉丁炒到有些焦黄。然后倒入甜面酱和豆瓣酱，小火均匀炒到肉肉都裹上酱。一勺生抽，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。尝尝咸淡，酌情添加食盐。

   
7. 第7步.

   看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。临出锅撒葱花

   
8. 8.

   下面，面出锅用植物油稍微拌一下，防止黏一起。

9. 9.

   碗里加菜码和炸酱