红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   把五花肉切成大小适中的块状，抄水去血水，捞出放置10分钟。

2. 2.

   加油，升至120℃左右，放入白糖炒化。加入抄过水的五花肉炒出糖色，接着加入葱段、姜片、大蒜、干辣椒爆炒。

3. 3.

   向锅中加入适量的水，接着加入少许老抽、味极鲜、蚝油、老醋（起提鲜和调色的作用），以及调味的花椒、大料、八角，盐、味精、鸡精……

4. 4.

   小火慢炖，可以加入熟鸡蛋（用刀开小口，入味）以及土豆和粉条。