超级简易戚风蛋糕

超级简易戚风蛋糕的做法说明

自制戚风蛋糕，配方量是8寸的，吸取了多人的经验。超级简易，都是家里现成的原料，没有另外购置，省去很多麻烦。

第1步.
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。重点：打打蛋清的容器要没有水，没有一点蛋黄。
第2步.
装蛋黄的碗。
第3步.
加糖、小苏打、玉米油，搅拌均匀。
第4步.
打蛋白，分三次放糖，第三次放糖时滴两滴白醋。直到打到蛋白掉不出来，提起打蛋器时，会出现直立的角。重点：要适当搅拌，避免下面没有完全打发。
第5步.
加入牛奶，筛入低筋粉。如果没有低筋粉，可以用普通面粉配一定量淀粉。搅拌成蛋黄糊糊。
第6步.
将打好的蛋白放入蛋黄糊糊中，上下翻转搅拌，避免蛋白消泡。重点：下面一定要搅拌均匀。
第7步.
材料放入模具中，放入烤箱里，如果位置偏下，最好用托盘，避免糊底。130度烤25分钟，然后再155度继续烤25分钟。前25分钟放中层了，后来怕上面烤糊，又挪到下面来了。
第8步.
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣，摔打两下，放在在冷却架上直到冷却。然后，脱模。