橙香磅蛋糕
橙香磅蛋糕的做法说明
加入柳橙皮、鲜榨鲜橙汁以及香气浓郁的杏仁粉，
烤制出香浓的蛋糕
最后再轻轻刷上一层糖霜……
橙香蛋糕不仅外形优雅，还散发出淡淡清香。
可做 17.4*8*6 的蛋糕1个
切分成10等分后1份热量为326大卡。
橙香磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
只刨取柳橙外皮有颜色的部分，完成后加入细砂糖中，用手指搓揉搅拌，使柳橙香味散发出来。 混合低粉与泡打粉后搅拌均匀并过筛，接着加入杏仁粉混合均匀。 模具铺纸或涂油防粘。
- 第2步.
将柳橙横切剖半后，用叉子插刺果肉使其变软，这样榨汁时果汁比较容易挤出。扎好的果汁取30ml用于面糊制作，剩下的则用于糖霜制作。
- 3.
将黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌至柔软乳霜状。
- 4.
先加入一半分量橙皮细砂糖到黄油中，用电动打蛋器打至全体呈现泛白蓬松的装饰，使黄油能充分包覆空气。
- 5.
加入剩下的橙皮细砂糖，仔细搅拌。整个过程我用了约5分钟。多打一会儿总没错。
- 6.
分4次加入鸡蛋，每加一次高速打2分钟。
- 7.
分次少量加入一半面糊用柳橙汁，搅拌均匀。
- 8.
加入一半粉类，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。
- 9.
加入剩下的柳橙汁，搅拌均匀后，加入剩下的粉类。这款蛋糕不必搅拌至面糊出现光泽。只需大致拌匀。
- 10.
面糊倒入模具，放入烤箱中烘烤。170度50分钟。
- 11.
冷却后脱模，切下蛋糕膨胀的部分。
- 12.
将蛋糕倒扣，斜切四个边。
- 13.
用刷子在蛋糕四周和表面涂上杏桃果酱
- 14.
烤盘中铺上烘焙纸，把蛋糕用布丁模具垫高。
- 15.
待杏桃果酱凝固后，涂上柳橙糖霜。
- 第16步.
书中成品
小贴士
我做的时候，由于没有杏桃果酱，就涂了50g水+10g糖煮成的糖浆。全部涂完。
另外蛋糕体里减糖到75g，仍然觉得甜，出来的成品湿润不干。下次再做的话试试减糖到60g好了。
鉴于蛋糕本身太甜了，我将表面糖霜改成柠檬糖霜，山寨王的圣诞牛油戟，13g柠檬汁+60g糖粉。
表面杏桃果酱书中建议用100g以上以方便操作。将 果酱加一点水重新熬煮即可。
柳橙糖霜直接将柳橙汁加入糖粉，不必全部加完，自己看好浓稠度。
