法式焦糖炖蛋 Crème Brûlée
法式焦糖炖蛋 Crème Brûlée的做法说明
相信不少人都已經吃过法式焦糖炖蛋，脆脆的焦糖糖衣，配上软滑的炖蛋還混合著香草的香味，真叫人回味。此份量可做法式焦糖炖蛋4至5杯，视乎杯的大小。
法式焦糖炖蛋 Crème Brûlée的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。烤箱预热160-170C;
- 第2步.
把淡奶油放在平底鍋加热到冒煙，关火，待涼；
- 第3步.
将蛋黄和砂糖放入盆中并搅匀。不能太用力，要避免產生泡泡。
- 第4步.
把室溫温度的奶油加入蛋醤中，一边搅拌。
- 第5步.
将香草油或香油條加入，搅匀。
- 第6步.
把蛋醤倒入杯；
- 第7步.
用铝纸蓋好每个杯子；
- 第8步.
把杯子放在烤盘，准备放入烤箱中下層，注入热水至杯的1/3高度。
- 第9步.
25分钟後取出烤盆，待涼後放进冰箱4小时以上。
- 第10步.
取出后，在蛋表面撒上砂糖。用火枪距离3-4吋，用火枪烧成脆皮糖衣。
- 第11步.
完。
小贴士
在烧起糖衣的45分钟內食用，焦糖会溶解变成一摊糖水。
