蒿子粑粑
蒿子粑粑的做法说明
皖南山区每年清明节前后，家家户户都做蒿子粑粑吃，传说吃蒿子粑粑既是对死者的纪念，同时也祝福家人健康长寿，不受邪恶所侵。
蒿子粑粑的做法与步骤
- 第1步.
粳米500克，用洗净用清水泡一夜。
- 第2步.
泡好的粳米放入料理机中打成米粉备用。
- 第3步.
竹叶用水泡2小时后，洗净剪成大小合适的片。没有竹叶的话，玉米衣和大白菜叶都行。
- 第4步.
开始制作蒿子粑粑的馅，腊肉、春笋、腊菜、五香豆干，全部切丁。
- 第5步.
炒锅内倒入食用油，依次放入腊肉、笋丁、腊菜、豆干翻炒，再放入剁碎的红尖椒，大蒜末。
- 第6步.
粳米粉、糯米粉(超市买的)、艾蒿粉(网上买的)倒入大碗中，加水充分揉匀。米团要稍硬一点，这样蒸出的粑粑不会塌。
- 第7步.
揉好的米团。艾蒿粉要少放点，米团成淡绿色即可，不然蒿子粑粑的颜色会很深。
- 第8步.
揪成大小适中的胚子。
- 第9步.
做成窝窝头状，放入馅料后收口。
- 第10步.
做好的粑粑用粽叶垫上。
- 第11步.
放入蒸锅蒸20分钟。
- 第12步.
蒸熟的蒿子粑粑。
小贴士
1、艾粉要少放，不然粑粑的颜色会很黑。 2、艾粉与米粉要充分揉匀。
