北海道戚风杯

北海道戚风杯的做法说明

还记得头一次吃到是在朋友那边
习惯了戚风蛋糕轻盈似云朵的口感
一吃到这个~大呼好吃~~~
棉柔的口感~搭配冰淇淋口感的奶油香缇~
真是美味呐～
后来折腾了好多回~包括巧克力口味的~
家人和朋友都说这个蛋糕真儿真儿的好吃~

北海道戚风杯的食材和调料

蛋糕体原料
色拉油	60g
牛奶	80g
低粉	110g
蛋黄	80g
蛋白	160g
细砂糖	80g
RUM酒	1小勺
奶油香缇
蛋黄	30g
细砂糖	30g
低粉	10g
牛奶	140g
香草豆荚	1/4枝
无盐奶油	5g
打发好的淡奶油	40g

北海道戚风杯的做法与步骤

第1步.
1.蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化不要纠结用量,我都翻倍做,做法一样,只是量多～
第2步.
2.搅拌至这种状态即可~
第3步.
3.筛入低粉,混合均匀
第4步.
4.香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次
第5步.
5.将作法4,用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.
第6步.
6.等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!
第7步.
7.最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了这个馅儿可以做这个蛋糕,还可以做泡芙馅儿~很好吃~~很香浓~很冰淇淋~~
第8步.
8.用专门挤泡芙馅儿的嘴子,装入裱花袋中~~冷藏保存~
第9步.
9.将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀再将蛋黄和RUM酒倒入,搅拌均匀.
第10步.
10.蛋黄糊搅拌均匀的样子打发蛋白的部分..混合啊什么的~~我就不多啰嗦了~~
第11步.
11.均匀的挤入纸杯中约8分满
第12步.
12.175~180度25分钟~~ 具体情况,根据自己家烤箱情况或者模具大小调整~~~
第13步.
13.蛋糕完全冷却后~挤入奶油香缇馅儿~~~ 挤的时候~按住花嘴插进蛋糕中~这样花嘴就不会乱动了 ~
第14步.
最自然的颜色~正面照~~~ 蛋糕稍微冷藏一下吃~口感依旧~夹馅更似冰淇淋~吼吼~ 还做过巧克力味道的~ 低粉减到80g，可可粉20g~