韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
春天的韭菜最好吃，韭菜最好吃的做法莫过于韭菜盒子~
韭菜盒子的做法与步骤
- 1.
先将开水加入面粉中，用筷子搅拌成大块状，再用凉水揉搓成光滑的面团，醒面约半个小时以上。
- 2.
韭菜洗干净沥干，切小段；鸡蛋打散炒好戳碎；粉丝泡软切碎备用。
- 3.
将准备好的韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮拌在一起，依次加入盐、耗油、白胡椒粉、香油和炒菜用的植物油，搅拌均匀。
- 4.
将醒好的面揉成条，切成大小相等的剂子，擀成较大的饺子皮，尽量薄一些。
- 第5步.
准备一个盘子，将皮铺在里面，然后将馅儿用勺子装入，再将皮对折包好。
- 第6步.
平底锅烧热，倒入适量油，稍温就将包好的韭菜盒子生胚整齐放入，中小火煎烙，至两面金黄即可。
小贴士
1. 和面的时候，由于不同筋度的面粉吸水性不同，因此用水量也应适量调整。
2. 半烫面比全烫面口感更好。
3. 调馅的时候最后放油，可减少韭菜出水。
4. 包的时候，因为皮比较大，难以像包饺子一样放在手里包，用盘子装着包比较好操作。
