红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   猪爪切成四瓣，汆水，要凉水下锅～

2. 2.

   汆水之后用小镊子把毛拔干净

3. 3.

   锅中倒入少许花生油，放入姜丝蒜末爆香，倒入猪爪中火翻炒，烹入料酒，生抽，上色后加入开水。

4. 4.

   关火后转入高压锅，选蹄筋谷类炖30分钟。

5. 5.

   炖好的猪蹄自然凉，将猪蹄捞出来把炖猪蹄的汤倒掉不要。

6. 6.

   锅中倒入少许花生油，放入冰糖用小火炒糖色，糖色炒好倒入猪蹄，翻炒两分钟加开水，放适量盐，鸡精，胡椒粉，老抽，开大火收汤。