桂花糖藕
桂花糖藕的做法说明
这道菜谱不是老甜原创，而是来自老甜的另外一档节目Asian Kitchen。这期节目中，纽约著名高档中餐厅China Blue的厨师给出了两个地道浙菜风味的食谱。一个是西湖醋鱼，另一个是桂花糖藕。
亚洲色香味Asian Kitchen是在纽约拍摄的一档美食节目，以Asian Fusion菜式为主 。
桂花糖藕的做法与步骤
- 1.
藕刨皮，把藕的一头切下来。
- 2.
用筷子伸进藕孔，尽量把孔弄大一点，这样可以多塞些糯米。
- 3.
把糯米塞进孔孔里面，每放一点就扥一下，保证米都在往下走，最后孔里面没有空隙。最后可以用牙签戳一下装了糯米的藕空，保证塞满。
- 4.
用牙签把塞满糯米的藕和切下的藕头固定在一起。可以用刀背敲一下牙签，像钉钉子一样，把牙签敲下去。
- 5.
藕放入锅中，加入水。水量应该将藕完全浸没。
- 6.
放入冰糖，桂花酱，和一小撮盐。
- 7.
大火烧开，调至中火慢炖三到五个小时。耐心不够的可以用高压锅。
- 8.
取出后切片装盘。淋上锅里煮藕的糖水，撒上干桂花装饰。
小贴士
1.莲藕最好是七孔或者九孔，口感更糯。
2.糯米一定要是干的，否则会黏在藕孔里面。
3.糖藕切片的时候要切厚一点，口感更好。
