戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋清分离

2. 2.

   蛋黄打散，加入油，用手动打蛋器打到混合，再加入牛奶打匀，筛入粉类打匀

3. 3.

   玉米淀粉和糖混合好 蛋清加塔塔粉打至鱼眼泡 加入1/3粉糖混和物继续打 打至比较浓绸时加剩下粉糖混合物的1/2继续打（加油！） 打至提起打蛋器时有一个小弯角(湿性发泡)时加入剩下的糖，继续打，继续打 打至提起打蛋器时有一个短小直立的小角(干性发泡)，如果小角还是弯下来的得继续打哦，此时可以预热烤箱

4. 4.

   用刮刀取1/3蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀 再把翻拌好的糊全部到入蛋白霜中，翻拌均匀，既为蛋糕糊 把

5. 5.

   把蛋糕糊倒入模具中，模具不要做防沾处理，如蛋糕糊不平整，可以慢慢摇晃至平整，也可以用刮刀刮平整

6. 6.

   把蛋糕糊放入烤箱160度烤20分，接着180度烤30分，我的烤箱这个温度是我测试我的烤箱得来的，每个烤箱温度不同，这只是个参考，还需大家自己多测试

7. 7.

   烤好后立即拿出，离地30cm震一下然后用烤架倒扣至冷却取出

8. 第8步.

   完成~