枣泥磅蛋糕
枣泥磅蛋糕的做法说明
时下很流行的一款蛋糕
枣泥磅蛋糕--古早味十足哟~
微博上不少老总推荐~
忍不住跟风一把~
谁知道。。。一下连做了3条~
家人和朋友都说不错
我原本对枣泥神马的没有兴趣的~
但是吃了也觉得味道棒棒哒~~
确实值得一试哦~~~
枣泥磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1.黄油软化后，稍微打发后，分3次加入红糖打发
- 第2步.
2.打发至于体积变大，颜色慢慢变浅. 原方子说打发5分钟~ 我一般是根据状态来判断的~所以各位制作的时候，自行调整哦~
- 第3步.
3.鸡蛋打散后，可以隔着热水，让鸡蛋液变温 天气渐冷，温热的鸡蛋液会比较适合打发哦 分N次加入打发，每次打到完全吸收后，再加入下一次~~
- 第4步.
4.打发好的样子~~完全蓬松，体积变大~~~ 这个部分不要心急 慢慢打发到完全融合 如果遇到有点水油分离的状态 不用担心 加一部分低粉 搅拌均匀即可~~
- 第5步.
5.加入枣泥，稍微打发一下即可
- 第6步.
6.低粉+泡打粉事先过筛一次~在筛入~拌匀~ 面糊需要搅拌到有点光泽哦~ 磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽。是因为这个程度的面糊会起筋,所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
- 第7步.
7.170度~40分钟左右 约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道~蛋糕会裂开的比较漂亮~~
- 第8步.
8.出炉后散热，还有余温的时候，裹上保鲜膜~完全包裹住放在乐扣盒里过夜~~ 磅蛋糕不建议当天食用~第二天风味最佳啦~ 这条烤出来的裂纹，真心超爱呢~！！！
小贴士
--枣泥的制作--
因为做的时候没有怎么称量
所以只能说出个大概哦~~
1.大概250克的枣子洗净后蒸熟
2.去核后,加入适量的水搅拌成泥（因为我这次做的量不大,就没有用小V打~直接用的手持~不过时间需要长一些~水不用加很多~能搅起来就行了~）
3.过筛后,倒入锅中,无需加糖加水,只需要加一点油(黄油或者炒菜的油都可以)，小火炒干
炒干到什么程度--搅拌的时候~枣泥会缠着锅铲动~集中在你搅拌的中心店~而枣泥不沾着锅底~这样就可以关火了哦~
4.放凉后备用即可~
