凤梨酥

凤梨酥的做法与步骤

1. 第1步.

   菠萝去皮，去掉硬心，切成小丁。用手或纱布挤去汁水（菠萝水暂放一旁备用）。菠萝放入平底锅中，加入60克麦芽糖文火翻炒。加入一半菠萝汁，20克砂糖（可根据菠萝差异调整甜度）。直至汤汁耗尽，馅料粘稠，呈棕黄色。放凉备用。

   
2. 第2步.

   120克黄油室温下软化与30克糖粉打发至羽化。分三次加入一个鸡蛋的蛋液，混合均匀。加入150克面粉，1/4茶匙盐。

   
3. 3.

   将面团分成16等份（约22克）。馅料等分揉成圆球状（约10克）。

4. 第4步.

   包馅料时，容易破损，耐心即可成功。

   
5. 第5步.

   烤箱180度预热。烤25分钟，200度5分钟。