鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
比较常见的川菜，独具特色的烹鱼调味方法来烹饪肉食，成菜色泽红润，肉嫩质鲜，富鱼香味，滋味极佳。
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
肉丝洗净后加入淀粉和少许的清水抓匀。
- 第3步.
笋和胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末备用。
- 第4步.
炒锅中倒油烧热，将肉丝放入油锅中过油，待肉丝变色捞出沥油备用。* 也可放少量的油翻炒至肉丝变色捞出备用。
- 第5步.
炒锅内倒入少量的油，烧热后将葱姜蒜翻炒煸香，然后加入郫县豆瓣、酱油和糖继续煸香。
- 第6步.
加入肉丝胡萝卜和笋丝均匀翻炒。
- 第7步.
小碗里倒入醋和淀粉制成芡汁，再将芡汁均匀的淋再肉丝上翻炒几下即可出锅。
小贴士
* 胡萝卜和冬笋丝入锅翻炒前，先用沸水煮1分钟口感更佳。
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