板栗烧鸡
板栗烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
板栗入滚水中煮2分钟，关火焖5分钟。
- 第2步.
仔鸡洗净剁成块，板栗趁热剥去外皮。
- 第3步.
锅内入油烧至7分热，倒入葱姜爆香。
- 第4步.
倒入鸡块，翻炒至肉色发白。
- 第5步.
调入料酒、生抽、老抽、糖。
- 第6步.
快速翻炒匀，使鸡块裹满酱色。
- 第7步.
倒入没过鸡块的开水，再将板栗倒入锅内，炒匀。
- 第8步.
大火烧开转中小火焖煮20分钟，调入盐。
- 第9步.
继续焖煮至汤汁只余少量，关火即可。
小贴士
1、生栗子洗净后用滚沸的开水煮2分钟，再焖煮5分钟后，取出栗子，栗皮即可脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2、仔鸡容易煮熟，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。如果水量倒入过多，最后可大火快速收汁，缩短焖煮时间。
