吐司
吐司的做法说明
质朴的材料与制法，加上使用鲜奶油、发酵奶油及半干燥酵母，达到更加高级的风味。
吐司的做法与步骤
- 1.
除发酵奶油外的所有原料，放入搅拌机，搅拌约8分钟；
- 2.
加入发酵奶油继续搅拌10分钟左右
- 3.
在温度30℃、湿度85%的环境中进行第一次发酵，60分钟
- 4.
压除空气后继续发酵30分钟
- 5.
分割、滚圆，每个面团300G
- 6.
进行中间发酵20分钟
- 7.
成形，将用擀面棍擀平的面团卷起，放入450G面包模中2块面团
- 8.
最终发酵，温度30℃，湿度85%、40~45分钟
- 9.
盖上模型盖，210度烘烤40分钟
