草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法说明

特别喜欢这个蛋糕卷的方子，而且越来越得意自己细腻的面糊，想吃草莓了，就在原蛋糕卷基础上加了草莓，变成美腻又清新的草莓蛋糕卷，是不是很有春的气息呢～

草莓蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4只（200g）
细砂糖	20g+50g
玉米油或色拉油	50g
牛奶	50g
草莓冻干粉	适量，可忽略
淡奶油	200g
新鲜草莓	适量
低筋粉	80g

草莓蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
分蛋，蛋黄里加入20g细砂糖搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，每一步一定要耐心搅匀！
2.
在搅拌好的很稀的蛋黄液里筛入80g低筋粉，搅匀，我用打蛋器，要很卖力的搅拌哦，不能有面粉结块，因为我追求的是细腻完美的蛋糕片～
3.
做好蛋黄糊以后开始打蛋白。50g细砂糖分2-3次加入，用电动打蛋器打呀打，我家的小功率打蛋器需要打10-15分钟，打到9成发，就是提起打蛋器的时候，比湿性发泡的弯角直一点，但是又没达到干性发泡那种小尖角～
第4步.
开始合成蛋黄糊和蛋白糊。我会在这时候先预热烤箱。然后呢我觉得蛋黄糊放置了十几分钟，需要再搅两下～然后用橡皮刮刀，舀1/3蛋白糊，轻轻拌匀，不要打圈就对了，完全拌匀以后再舀入剩下的蛋白糊，还是要细心耐心的拌匀～
第5步.
把面糊倒进铺有油纸的烤盘，用刮刀刮平后再震两下震出气泡，轻轻铺一层草莓粒，放进烤箱，170度20分钟
6.
烤蛋糕的时候我会收拾战场，把盆啊碗的洗了，然后打发淡奶油。200g淡奶油我会加15g细砂糖，打发到能划出纹路保持造型即可。
7.
蛋糕出炉咯～取出稍微放到不烫手就翻过来盖在另一张油纸上，把原来那层油纸撕下，然后继续盖在蛋糕片上，防止水分蒸发蛋糕片变干～等到完全不热了，就可以抹奶油，然后铺草莓粒，卷起来，放冰箱啦。冷藏30分钟以上，取出切块
第8步.
太美腻，太好吃啦