蒸水蛋

蒸水蛋的做法说明

其实就是普通的蒸蛋，我的妙招在于使之如布丁般平滑～
增加口感也提升美感，第一次尝试就凑效了、且从未失过手，
今天干脆拍一个详细教程好了，也和大家再分享。

（下面教程的用量是一人份：两个鸡蛋）

第1步.
打好鸡蛋（两个），放入少许盐（大概一小勺）。
第2步.
【蒸蛋羹不留白的诀窍】鸡蛋要打成水状，疯狂搅拌5分钟差不多。。不能留有一丁点的絮状物，不然蒸好碗底就会有白色的留白，其实都是没有打均匀的蛋清，各位看着办吧。
第3步.
加入温水，记得是温水不是开水！比例是——鸡蛋：温水=1:1、5。
第4步.
加入温水之后也要搅拌均匀，使蛋液和水充分混合变成浅黄色的混合液。搅拌后会有浮沫，用勺子撇去。
第5步.
【蒸蛋平滑的诀窍】蒙上一层保鲜膜、不用扎眼儿，准备进蒸锅。
第6步.
蒸锅底层的水提前烧沸腾。
第7步.
把蒙好保鲜膜的蛋液放进去。
第8步.
拿一根筷子支起锅盖留个缝隙，中火蒸15分钟。（如果打了三个蛋、4个蛋..那就要增加蒸的时间，大概20分钟或更长）
第9步.
等待的时间里，切点葱花。
第10步.
准备一会放入的佐料：香油、酱油、葱花。
第11步.
15分钟后，蛋羹蒸好了～就是这般光滑细腻有弹性，正如布丁一般哈哈哈！
第12步.
淋上少许酱油、香油，撒上葱花。
第13步.
我喜欢这样切几刀～按照个人喜好，我们也可以加入肉糜、虾仁等辅料，反正后续的这些就自己看着办了。
第14步.
布丁一样的蒸蛋，碗底没有留白、没有气孔。