红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   首先把猪蹄焯水。冷水下锅。锅中放入葱姜料酒八角。这一步很重要。量大一些也没关系，否则会很腥。

2. 2.

   起锅热锅凉油。放入八角葱姜爆香。加入两块玫瑰腐乳炒香.放入猪蹄翻炒。翻炒均匀加入适量蚝油、生抽。老抽。再翻炒均匀后加入开水。一定要是开水。经常做肉的都懂。水量没过猪蹄就可以了。

3. 3.

   关火把猪蹄连汤带肉倒入压力锅里。按上蹄筋。70分钟。开始炖。我喜欢吃软糯口感的。喜欢劲道的可以缩短时间。（我用的是电压力锅。高压锅也可以。这道菜炖的时间长。高压锅要适当增加水量。）

4. 4.

   炖好之后倒入炒锅。并加入冰糖、少量盐、蒜蓉翻炒均匀。开大火收汁。不用收的太干。胶原蛋白都在汁里边。收的差不多了关火成盘。