坚果塔

坚果塔的做法与步骤

1. 1.

   制作塔皮：    黄油放入盆中打发成乳霜状，加入糖粉继续打发均匀，蛋液分3-4次加入，仔细搅拌均匀。把事先过筛的低粉一口气加入，快速并且轻巧的拌匀，然后揉成一个团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟

2. 2.

   静置过的面团取下保鲜膜，擀开，约2-3mm厚，然后放在烤盘上，用手指仔细按压，整个与模具贴合

3. 3.

   用擀面棍在模具上方来回滚动，把挤压出来的面皮切断，面皮底部用叉子戳刺气孔，将面皮盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用

4. 4.

   制作杏仁奶油：     把黄油放入盆中，用打蛋器打成乳霜状，糖粉分2次加入，仔细搅拌均匀，打发到白色为止

5. 5.

   打散蛋液，慢慢加入4中仔细搅拌均匀

6. 6.

   把杏仁粉一口气加入，仔细搅拌均匀，搅拌到变成柔滑状，再把事先筛过的低粉拌匀，搅拌到粉末消失，然后装进裱花袋

7. 7.

   把杏仁奶油霜挤入塔皮中，铺上坚果，放入预热170度的烤箱烘烤20-25分钟

8. 8.

   烤完放在铁网架上放凉，大略放凉后从模具中取出