鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的做法说明
宁波这两天一直阴雨绵绵，出个太阳也不够暖身。接女儿回家路上买了一条两斤的花鲢，想吃鱼头豆腐汤了。
鱼头豆腐汤的做法与步骤
- 1.
鱼头洗洗干净控水；葱姜蒜切好；
- 2.
热锅下油，等油开始冒烟了轻轻放入鱼头，转动锅让鱼头贴锅底的部位都受油，不要翻动中火煎个2分钟左右翻面煎另一面；
- 3.
倒入适量料酒和冷水至没过鱼头，扔进葱姜蒜，大火煮至水开倒入豆腐，撇去浮末，盖上锅盖中小火10分钟左右，期间去铲一下鱼头，预防结底；
- 4.
出锅前加盐，装盘再撒点胡椒粉葱段就可以了；
- 第5步.
牛奶一般的汤，非常鲜美！
小贴士
其实放一点辣椒进去味更好！
