韭菜盒子

韭菜盒子的做法说明

我做的韭菜盒子外焦内嫩营养丰富配绿豆汤不上火

第1步.
将韭菜洗净用纯净水和小苏打泡十分钟去除农药，再次用纯净水洗净沥干水分。将面和好醒着。虾皮用凉开水洗净沥干水分，鸡蛋打出泡沫，热锅冷油（植物油）将鸡蛋略微翻炒凝固，倒入虾皮翻炒，将虾皮与鸡蛋充分拌均，冷却后用手套将它们捏细，加入生姜末。倒入切细的粉丝拌均，下黑芝麻油，盐，韭菜喜油，粉丝起润滑作用。
第2步.
将粉丝泡软后下锅煮熟，沥干水分切得细细的。
第3步.
将醒好的面切下擀好，中间略厚，旁边薄。将韭菜头部切掉，留嫩的部分切细，最后拌入配料，若早放的话韭菜容易出水，因为调料中有盐。
第4步.
将皮儿擀好
第5步.
将韭菜和其它馅料拌在一起
第6步.
将馅料放入面皮中
第7步.
包盒子时边要压平，避免边厚厚硬硬的影响口感。
第8步.
锅里下少许油将锅润滑，下韭菜盒子，煎至微黄喷些开水盖盖子让蒸汽将面粉和韭菜蒸熟，然后翻至另一面继续喷水盖盖，待水分干了，两面焦黄即可。
第9步.
将韭菜盒子煎至焦黄
第10步.
配糖蒜很好吃
第11步.
咬一口，将八年的山西老陈醋泡好的腊八蒜的醋汁倒入韭菜盒子，吃一口韭菜盒子，咬一口糖蒜，再喝一口绿豆汤，美味极了。