糖醋鱼
糖醋鱼的做法说明
此酱料亦可用于荔枝肉。
糖醋鱼的做法与步骤
- 第1步.
热锅加油，油要多
- 第2步.
黄瓜鱼洗净，鱼身上划几刀
- 第3步.
下锅炸鱼
- 第4步.
为确保能两面煎透，不停地给上面一面浇油，待下面一面煎至不粘锅，则翻一面再煎。
- 第5步.
准备酱汁，将老酒：酱油：糖：醋：水按1:2:3:4:5的比例调好。
- 第6步.
大蒜切碎备用。
- 第7步.
待鱼煎熟后盛起，由于是冰冻的鱼，要煎久一些，以锅铲翻鱼，鱼肉不是雪白，好翻下来为标准。
- 第8步.
排上香菜
- 第9步.
热锅加大蒜
- 第10步.
加酱汁
- 第11步.
加水淀粉勾芡
- 第12步.
待酱汁浓稠
- 第13步.
淋至鱼身上，完成～
