菠萝包
菠萝包的做法说明
迷你菠萝包,一个面包只有35克,可爱小巧,方子来之爱和自由面包大师!
菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
原料混合揉至后加入黄油,放入冰箱冷藏发酵( 22～24小时),冷藏发酵后面团松弛半小时.
- 第2步.
制作菠萝皮：软化黄油加入糖搅匀,分次加入蛋液搅匀,加入过筛低粉,刮板切拌均匀
- 第3步.
捏成团,分割成10克/个备用
- 第4步.
松驰后面团压扁排气,整成圆形
- 第5步.
取一份菠萝皮压成圆形,均匀覆盖在面团发面,用刮刀轻压纹路,排入烤盘,室内进行最后发酵,刷蛋液,烤箱中层180℃,13分钟
小贴士
菠萝皮调到如耳垂般的柔软程序,最后发酵放室内发酵即可,无需覆盖任何东西.
