什锦菜

什锦菜的做法与步骤

1. 第1步.

   大把子咸菜清洗两遍挤干水切成寸段。

   
2. 第2步.

   荚干子清洗后用水泡软

   
3. 3.

   豆腐切块、查干切条状、百页切菱形状，荸荠切片、芋头茨菇切块、平菇撕成丝、胡萝卜切成丝、水芹切寸段

4. 4.

   坐锅烧热放油下葱姜爆香，下咸菜翻炒，再放入除豆腐、水芹外其它所有配料翻炒后加盐，加水稍没过锅中的菜，将豆腐一块块散着放入平铺在锅中，盖上锅盖烧至锅内留少许汤汁时尝一下咸淡，放入水芹，略为翻炒就可出锅了。水芹很容易熟，烫一下稍烧即可，吃起来才会脆脆的。