香辣鱿鱼花
香辣鱿鱼花的做法说明
贴士：
⑴鱿鱼不可长时间汆烫，窍门儿是水烧开关火，之后倒入鱿鱼片，鱿鱼遇热一卷成卷儿即刻捞出，前后也就是5秒钟的样子
⑵汆烫后的鱿鱼花尽可能的沥干水分，因为鱿鱼本身就容易出水，否则该炒出一锅汤了
⑶鱿鱼切花时间隔要均匀才好看
香辣鱿鱼花的做法与步骤
- 第1步.
青红椒洗净切菱形块儿
- 第2步.
鱿鱼去皮、去骨，洗净，切块改花刀
- 第3步.
水烧开后关火
- 第4步.
关火后下入鱿鱼片汆烫成卷儿即刻捞出，过程很短，5～10秒的样子。不可长时间汆烫，鱿鱼肉质变老会嚼不动
- 第5步.
盛出控干水分
- 第6步.
小火爆香蒜末，下入韩国辣酱转中大火爆香
- 第7步.
下入青红椒翻炒断生
- 第8步.
下入鱿鱼翻炒，鱿鱼炒制的过程会出水，不要紧最后勾芡就可以了
- 第9步.
加入盐、白砂糖、生抽，翻炒搅匀，水淀粉勾芡，使酱汁搅匀裹满鱿鱼花即可装盘食用
