纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕的做法说明
超级上手的芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油和奶油奶酪隔水融化打发到无颗粒状
- 2.
纯牛奶全部倒入
- 3.
蛋清蛋黄分开，蛋清加入几滴柠檬汁打发到细腻状
- 4.
一次性加入白糖至硬性发泡 蛋白倒扣不掉能画8字持续很久
- 5.
蛋黄用打蛋器低速打5分钟倒入牛奶奶酪液 边倒边搅拌
- 6.
低粉加生粉过筛3次倒入蛋黄奶酪液中搅拌到无颗粒状
- 7.
蛋白分3次倒入蛋黄奶酪液中
- 8.
烤箱150度预热10分钟
- 9.
蛋糕糊倒入模具中 150度20分钟等到上色后调到140度40分钟
小贴士
1.家里没有生粉也可以用玉米淀粉代替
2.家里一定要有厨房用小型电子秤 因为所有的数据都是一点一点试出来加上网友们的建议的 偏差影响口感
3.烤箱预热的时候模具底下用锡纸包住模具里面垫上蛋糕纸旁边也围上蛋糕纸 便于蛋糕脱模
4.放入烤箱之前烤盘里加上3cm的水
