麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   烧一锅水，加盐，用于焯豆腐块。

2. 2.

   豆腐切块，泡盐水中备用。

3. 3.

   豆腐块放入沸盐水焯2分钟，沥干备用。

4. 4.

   油4成热时放入肉末，炒散脱生后盛出备用。

5. 5.

   再倒油，3成热时放豆瓣，炒出香味后放辣椒面、豆豉，炒出红油。

6. 6.

   蒜苗切菱形备用。

7. 7.

   加清水（高汤也可），倒入豆腐烧3分钟。

8. 8.

   入酱油、肉末、鸡精、蒜苗烧2分钟。

9. 9.

   淋入水淀粉，收汁，盛盘，撒花椒面。