水煮鱼片
水煮鱼片的做法说明
爽辣鲜嫩的水煮鱼片。用新鲜肥美的草鱼片成鱼片，以黄豆芽、莴苣叶过鱼汤打底，鱼片过鱼汤烫过后大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末，干辣椒。浇三勺滚油，撒上小葱和香菜末。便成就了这碗水煮鱼片。
水煮鱼片的做法与步骤
- 第1步.
材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
- 第2步.
莴苣叶洗净切段。
- 第3步.
草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
- 第4步.
鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
- 第5步.
鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
- 第6步.
锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
- 第7步.
加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
- 第8步.
大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
- 第9步.
焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
- 第10步.
在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
- 第11步.
浇入三勺滚油。
- 第12步.
撒上香菜碎和小葱末即可。
小贴士
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
