提拉米苏（Tiramisu）蛋糕
提拉米苏（Tiramisu）蛋糕的做法说明
提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
提拉米苏（Tiramisu）蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片用冷水泡软。
- 第2步.
2个蛋黄+30g糖打发。
- 第3步.
吉利丁片加入蛋黄糊，隔水加热至融化。
- 4.
至如图无颗粒的状态。
- 5.
250g马斯卡彭奶酪
- 第6步.
加马斯卡彭奶酪/芝士搅拌到顺滑，隔水加热状态。
- 7.
手指饼干用咖啡酒泡软。
- 第8步.
200g淡奶油+30g糖打到出现清晰纹路。
- 第9步.
将淡奶油、朗姆酒混入芝士糊，搅拌均匀，此时不必隔水加热。
- 第10步.
8寸活底蛋糕模，铺一层手指饼干做底。
- 第11步.
倒一半芝士糊，再铺一层饼干，再倒另一半芝士糊。
- 第12步.
放入冰箱冷藏一宿。
- 第13步.
用热毛巾捂一下模具周边脱模。
- 第14步.
用筛网撒上一层可可粉，加糖粉装饰。
- 第15步.
2015.2.18一切平安康乐！
小贴士
没有咖啡酒用意大利浓缩咖啡液泡一样。
没有手指饼干用戚风蛋糕做内胚层。
