葱烧豆腐

葱烧豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐用沸水煮透，捞出沥干，顶刀切成6毫米左右厚的片。

2. 2.

   葱白切成4厘米长的细丝

3. 3.

   取一个碗，将盐、生抽、料酒、高汤和鸡精兑成调味汁。

4. 4.

   旺火坐勺，注油烧至七成热。

5. 5.

   将豆腐片滚上一层面粉，下锅炸至两面浅黄色捞出；油温升至八成热时，重油炸成金黄色，捞出沥净油。

6. 6.

   原勺留一层底油，烧热后下葱白丝，煸炒出香味。

7. 7.

   倒入炸好的豆腐片，淋入调味汁，迅速颠勺（此时可淋入少许香油），即可出锅装盘。