蛋饺
蛋饺的做法说明
一到新年，村里每家都会摊蛋饺，用在当地的炖菜里，或者暖哄哄的暖锅、火锅里。
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
准备好肉馅，调好味。具体可以参考下厨房其他做饺子做馄饨馅的菜谱。
- 第2步.
放几个鸡蛋或鸭蛋，看心情吧，随便好了。用筷子打散，可以放点盐，不放也没关系。
- 第3步.
煤气灶开小火。
- 第4步.
用一个铁汤勺，照片看着大，其实直径就七到八厘米。肥肉放里面稍微煎一下，有点油出来不容易沾。
- 第5步.
用普通汤勺舀一勺到两勺蛋液到铁汤勺里，晃动铁汤勺使蛋液摊开成圆形。
- 第6步.
在蛋液大部分固化，稍微有一点点液体蛋液的时候，放入生的肉馅。肉馅不要太多，免得露出来。
- 第7步.
用手或筷子把蛋饺的一边叠过来，可以把里面的液体蛋液晃到边缘，按压边缘便于蛋饺粘合。用手的话一定要小心烫哦！
- 第8步.
这样蛋饺就完成了。到时放火锅里吃，或者炖菜里用。
