拔丝蛋卷

拔丝蛋卷的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋，盐，淀粉，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   锅中擦拭一层清油，开小火摊蛋饼，一定要薄。蛋饼熟了呈柔软蛋皮状即可。

   
3. 第3步.

   把蛋皮卷成卷状，边缘处用淀粉糊粘合

   
4. 第4步.

   切成块

   
5. 第5步.

   油烧热至七成，放入蛋卷块，炸至稍微金黄，不要炸太老。

   
6. 第6步.

   捞出，待用

   
7. 第7步.

   加入糖，少量油，熬糖，糖化了起泡时关火。

   
8. 第8步.

   不听上下翻动，待蛋卷上都裹上糖后盛出。