红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   猪肉切小块洗净冲去血水，入锅大火煮开去血沫，捞出冷水冲洗

2. 2.

   再次入锅煮开，肥肉可达到肥而不腻的效果，煮开前放适量料酒。然后捞出冷水洗净沥干

3. 3.

   葱切段，姜切片，拍蒜切片，干辣椒竖着切开一点，热油锅爆香将以上材料爆香。随后将沥干五花肉倒入翻炒至表面稍黄，加入适量冰糖继续翻炒。表面焦黄时倒入生抽老抽料酒3:1:3比例适量。随后加热水盖过肉，开中小火熬煮1小时。

4. 4.

   一小时后汤汁应在肉一半左右的位置，尝尝汤汁味道，加少许盐。爱吃甜加冰糖。继续熬煮半小时左右，水若不够加点热水。最后开大火收汁完成。