红糖年糕
红糖年糕的做法说明
这个方子是福州版的红糖年糕，比广式红糖年糕硬些，更容易煎。实在想念这个味道，无奈吃不到，只能自己动手做啦
红糖年糕的做法与步骤
- 1.
将长糯米和大米倒入大盆中，淘洗干净后，倒入适量清水（大概3cm左右）浸泡一晚
- 2.
将米和一定量的水（末过大米2cm左右即可）分次倒入料理机中打成细米浆。
- 3.
将研磨好的细米浆倒入一个干净的布袋内，布袋封口，放入一个大小正好盆中，上面用重物压住布袋以压出布袋水分
- 第4步.
取出水分排出后的米团，放入盆中
- 5.
将红糖倒入盆中，用手将米团和红糖混合，这个步骤一定要有耐心！完全混合后会形成顺滑红褐色的浓稠状。
- 6.
准备好蒸笼，铺上粽叶或者荷叶，将混合好的年糕糊倒入蒸笼。
- 第7步.
可用花生红枣在表面装饰
- 第8步.
上锅，大火蒸3个小时左右，取出放凉即可
小贴士
年糕可以在外部裹上一层薄薄的生粉，上平底锅煎。味道超好
