辣炒花蛤
辣炒花蛤的做法说明
花蛤要炒的好吃有二个秘诀：一过水二要辣，辣炒花蛤便宜又好吃。
辣炒花蛤的做法与步骤
- 第1步.
花蛤洗净、无需买回养、自己养不出沙子的
- 第2步.
锅加水烧开、花蛤买的量多就水多一点
- 第3步.
水开了
- 第4步.
倒入花蛤盖上锅盖
- 第5步.
一会儿见有花蛤开了就打开盖子用勺稍微翻一下、其实就是把开口的花蛤洗一下、把沙洗掉。快速捞出沥干水、动作要快、肉嫩
- 第6步.
如出锅有多余的水沥干
- 第7步.
准备好下一步材料、油、生抽，辣椒、姜、葱
- 第8步.
锅热油、油不需要多
- 第9步.
爆香葱姜辣椒
- 第10步.
入花蛤翻炒几下、
- 第11步.
入生抽、为了保持花蛤鲜味无需加料酒、翻炒几下、其实就是把生抽和葱姜辣椒拌匀、能均匀的裹在花蛤上就可以关火了
- 第12步.
出锅装盘
小贴士
记住无需买回水养、自己养不出沙子。第一步花蛤过开水就等于洗澡一样把花蛤洗干净了、过程要快、保持花蛤肉的鲜嫩，其次炒的时候油不需要多只要够爆香调料就可以，炒的时候可以加料酒但不能加水要干炒。我不建议加料酒因为有点辣味把花蛤的鲜味完全提出来了。对于这道菜饭店吃真心不合算、菜场8元一斤、饭店38元。而且没啥技术含量、在家吃买个15元全家吃过瘾、满满一大盘；饭店一盘只能大家尝尝味道、只见壳不见肉。提醒：花蛤一年中能吃的时间很长、但是12月到1月左右不建议吃此时花蛤和蛏子一样会大肚子、不好吃。
