水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   猪里脊切硬币厚的片，加油、盐、料酒、白胡椒蛋清抓匀，至肉片变粘。加入淀粉抓匀。

2. 2.

   上锅焯熟白菜，铺在盆底待用。

3. 3.

   上锅热油，加入干辣椒、郫县豆瓣炒出红油，加入一小碗水煮沸，一片一片下入肉片，锅开了再煮一分钟起锅倒在白菜上。

4. 4.

   菜上加葱花、蒜蓉、花椒粉、辣椒粉，起锅烧滚油，淋在菜上，完成。