蜂蜜凹蛋糕
蜂蜜凹蛋糕的做法说明
非原创，是在微博看来的方子，记下方便自己看。6寸方。15ml一勺。
蜂蜜凹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清用打蛋器打到绵泡状再分次加糖打成中性发泡，提起打蛋器蛋白尖弯弯，放冰箱待用
- 第2步.
把材料1一起用打蛋器打到发白乳化状，倒出一部分做流浆待用（约50-70ml），剩的留在盆里
- 第3步.
把低粉筛进步 骤2留在盆里的蛋黄浆，拌匀
- 第4步.
把步骤1打好的蛋白取出，分次加进与低粉拌匀的蛋黄浆里，上下拌匀
- 第5步.
把拌好的面糊倒进铺好油纸的蛋糕模具里
- 第6步.
往中间匀速倒入之前待用的蛋黄浆
- 第7步.
烤箱上下火180度预热10分钟
- 第8步.
烤箱中层，上下火175度，18-20分钟。烤好拿出烤箱后会慢慢回缩成凹蛋糕。
小贴士
平时做的时候用40克的糖。操作也没有很严谨，懒得去想剩下的蛋白拿去做什么，所以每次都是用四个蛋白。
