韩式炸酱面
韩式炸酱面的做法说明
方子和截图均来自【旅游卫视心煮艺130404】
原视频可以在优酷上搜到。
原来做韩式炸酱面经常为了春酱纠结，这次韩国大厨用中式酱料做，用中式酱料做韩国风味，感觉味道应该不错~~~
韩式炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
洋葱、圆白菜切丁，黄瓜切丝，蒜磨成泥，鸡蛋煮成溏心蛋备用。
- 第2步.
不粘锅里放油，甜面酱和豆瓣酱按4:1的比例放入锅内中火炒至稀释后出锅放凉。
- 第3步.
锅内加少许油放入蒜泥炒至变色
- 第4步.
蒜表面稍稍上色后加入猪肉末炒至变色
- 第5步.
加入洋葱丁和圆白菜丁
- 第6步.
稍微翻炒之后加入之前炒好的甜面酱炒匀
- 第7步.
所有的菜都沾上甜面酱之后加适量水，如果家中有高汤，加高汤味道更好
- 第8步.
酱料完全包裹配菜之后加入水淀粉收汁，炸酱就完成了。
- 第9步.
将面煮熟，趁热浇上炸酱，放上黄瓜丝，溏心蛋，韩式炸酱面就完成啦。
小贴士
1.酱最好多炒一点，不然包裹不住配料，或者颜色不够深=。=
2.炒酱料最好选用不粘锅，不然很容易粘在锅底上。
3.炒酱料的时候动作要快一点，尽快将酱料炒散，保存圆白菜和洋葱清脆的口感。
4.一定不要省略勾芡的步骤。
5.面条要用热的，不然炸酱的味道不容易渗入面条中，如果面条先煮放凉了可以再过一下热水。
