轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料和工具
- 第2步.
鸡蛋：蛋黄和蛋清分离
- 第3步.
黄油放在热水里隔水融化
- 第4步.
奶油奶酪放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，加入牛奶和奶酪搅拌至糊光滑无颗粒
- 第5步.
提前融化好黄油加入奶酪糊中拌匀
- 第6步.
蛋黄分三次加入拌匀
- 第7步.
淀粉和低粉一起筛入
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
蛋清加柠檬汁
- 第10步.
用低速打至粗泡（细砂糖要分三次加入蛋清）
- 第11步.
打到粗泡加入细砂糖
- 第12步.
打成细腻泡沫时加入细砂糖
- 第13步.
打至出现纹路时加入剩余的细砂糖
- 第14步.
直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度
- 第15步.
取1/3蛋白霜到面糊里
- 第16步.
用打蛋器，用翻拌手法拌匀（左手转动蛋盘，右上下翻拌匀手法），（ 如果不习惯用打蛋器就用回刮刀）
- 第17步.
拌匀面糊再回2/3蛋白霜里
- 第18步.
用橡皮刮刀翻拌的方式拌匀
- 第19步.
6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，防止烤时进水
- 第20步.
将蛋糕糊倒入模具中
- 第21步.
用力震两下震出大气泡
- 第22步.
烤盘里加1.5厘米高度的温水
- 第23步.
水浴法，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右，蛋糕出炉后趁热脱模即可（根据自家的烤箱来调节温度） 放入冰箱冷藏3小时
