红薯芝士磅蛋糕

红薯芝士磅蛋糕的做法说明

“在混有红薯泥的面糊中插入奶油芝士，
仿佛马赛克一般，与其刚刚烤制后使用，
倒不如搁置一天之后口味更加醇厚。”

——石桥薰《四季美味芝士蛋糕》

烤红薯本身就是一款朴素但诱人的美食，而红薯作为一部分食材制成的磅蛋糕，成品散发着黄油与鸡蛋的香味，佐奶酪而食，更是无上享受。

分量：18cm*8cm*8cm磅蛋糕模具一份
烘焙温度：烤箱中层180°C（355°F）
烘焙时间：约60分钟（具体时间以实际情况为准）

红薯芝士磅蛋糕的食材和调料

红薯	180g
柠檬汁	1小勺
低筋面粉	200g
泡打粉	2小勺
无盐黄油	150g
细砂糖	140g（我用了100g）*
鸡蛋（大）	3个
香草精	少许
奶油奶酪	150g

红薯芝士磅蛋糕的做法与步骤

1.
准备： 1. 将黄油和鸡蛋放在室内中回温至黄油软化，鸡蛋至室温。 2. 低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛。 3. 预热烤箱190°C~200°C。
2.
制作红薯泥。将去皮切成1cm后的红薯放入锅中，加水没过红薯，加入柠檬汁，中火将红薯煮软后取出，捣成绵软的红薯泥，放凉。（可以用其他手法将红薯弄成红薯泥，如果是用微波炉的话需要盖保鲜膜并且加少量水，以免蛋糕做出来太干。最后得到的红薯泥应该是用勺子舀起后，可以缓慢地从勺子上落下来的那种，不成团。）
3.
用电动打蛋器打发黄油，加入细砂糖和香草精高速打发至微微发白后，加入放凉了的红薯泥，搅拌均匀。
4.
加入1/3鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀，再加入1/3粉类，搅拌均匀。此步骤再重复两次至所有鸡蛋和粉类用完。
5.
倒入一半4，将切成小块的奶油奶酪的一半按压至面糊上。再倒入剩下的面糊，把剩下的奶油奶酪块按压在表面，抹平面糊表面。
6.
放入烤箱中层180°C 60分钟。（若烘焙过程中表面上色过深请加盖锡纸。时间到了以后用牙签插入蛋糕内，若取出牙签时牙签表面无沾染面糊即烘焙完成。）将蛋糕用保险膜包好，放在冰箱冷藏室内一天后食用。