提拉米苏
提拉米苏的做法说明
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡彭奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
细究其历史渊源，可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲.突地结.合起来。
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
材料合个影
- 第2步.
蛋黄用打蛋器打至浓稠。
- 第3步.
水、白砂糖煮至沸腾。
- 第4步.
蛋液慢慢加入糖水中，用打蛋器打8分钟。
- 第5步.
马斯卡彭用打蛋器打至顺滑。
- 第6步.
把马斯卡彭和蛋黄液混合均匀。
- 第7步.
泡软的吉利丁片隔水加热至融化成液体。
- 第8步.
把吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
- 第9步.
淡奶油用打蛋器打至刚出现纹路的状态。
- 第10步.
把打好的淡奶油与8中的奶酪糊混合拌匀。
- 第11步.
手指饼干蘸咖啡酒。
- 第12步.
将手指饼干铺在模具底部。
- 第13步.
将10中的奶酪糊倒入模具；再铺一层手指饼干，再倒入剩余的奶酪糊。
- 第14步.
入冰箱冷藏4小时以上。
- 第15步.
表面筛可可粉，旁边围上手指饼干。一款寓意浪漫爱情的甜点完成了。吃着它，想着他！
小贴士
1、没有咖啡酒可用浓缩咖啡和朗姆酒调制。
2、最好吃之前再筛上可可粉，以免潮化。
