草莓蛋糕

草莓蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 将油纸剪成合适大小垫于模具内部，牛奶+黄油隔水融化。 烤箱预热170度，实际烘焙温度160度。

2. 2.

   全蛋加入砂糖放入温水中，用专用温度计搅拌至40度时，加入水怡，搅拌均匀。

3. 3.

   高速打发至能够清晰的画出字，再用低速打2~3分钟，打蛋器不动，转动盆子，直到大气泡被吃进去，蛋糊变得细腻。

4. 4.

   筛入低筋粉，搅拌均匀，直至看不到干粉。

5. 5.

   将融化的黄油倒到刮刀上，搅拌均匀，大概要90~110回合，我没数过，看着黄油和面糊完全融合了即可。

6. 6.

   倒入模具中，桌上垫个毛巾，将模具从10cm左右高度落下震模两次，放入烤箱中层，160度45分钟。

7. 7.

   出炉后15cm落下，5、6分钟后翻过来冷却。

8. 8.

   完全冷却后，用蛋糕分片器分割成三片，每层均匀涂抹奶油草莓，然后整体抹匀。

9. 9.

   用手指饼干进行围栏，丝带绑紧。草莓去蒂，将尾部去掉不用，切片进行装饰，最后加入几颗蓝莓点缀即可。