水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   将腿肉切片加入料酒生抽蛋清和水淀粉抓匀腌制；

2. 2.

   锅内烧热，将干辣椒和花椒下入焙香取出切成刀口辣椒和刀口花椒

3. 3.

   锅内下少许油，将青菜和葱白炒至将断生盛出打底，

4. 4.

   锅内再下油，凉油下入豆瓣炒出红油，下入姜蒜末炒香，掺入鲜汤，调入生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，加入八角桂皮和草果熬十分钟，

5. 5.

   将肉片下入烫至七成熟连汤倒入盆中，撒上蒜末、刀口花椒和刀口辣椒，再将烧至七成热的油淋在辣椒上