回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   一块五花肉，大概比手掌大些，煮熟，切片，越薄越好，我刀功不行，所以煮熟后我都冻起来，要做的时候就拿出来一小时左右就切，硬的时候切比较容易

2. 第2步.

   蒜苗切段，这边儿没有蒜苗卖我用其他的代替的

   
3. 第3步.

   上锅开火，不放油，锅热后放切好的肉片进去翻炒

   
4. 第4步.

   炒到颜色变了，肉开始卷起来了，边儿有点儿焦黄色就好

   
5. 第5步.

   这是刚才炒五花肉出的油，把五花肉取出，把油留下，就不要再倒油了，要不会腻

   
6. 6.

   加一勺郫县豆瓣酱，喝汤那种勺，炒到出红油，把豆酱腥味去掉

7. 第7步.

   豆瓣酱炒好后加蒜苗翻炒

   
8. 第8步.

   炒匀

   
9. 第9步.

   加入之前炒好的肉片

   
10. 第10步.

    炒匀

    
11. 第11步.

    最后一步，出锅前加一丢丢糖，千万不可以多，一丢丢的一丢丢，是为了压咸味提鲜味的，放多了味道就变了

    
12. 第12步.

    最后出锅