酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
从小就喜欢吃鱼，因为有个爱吃鱼的老爸。酸菜鱼里的酸菜也是我和我妈的最爱，所以周末做了这道酸菜鱼，没想到还被我姥爷夸奖了一番，结果就是以后每周都要给他做酸菜鱼吃！老爷子最近天天逛市场等着买鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜的黑鱼宰杀洗净，将鱼头切掉，将鱼身上的两大块鱼肉片下来，鱼骨切成段
- 2.
将鱼肉片成鱼片
- 第3步.
鱼片加入料酒，少许盐，鸡蛋清和水淀粉腌制。 鱼块也可加少许盐腌制
- 4.
将葱姜切好，蒜、干辣椒切段备用，喜欢辣的还可以在切点泡椒或小米椒
- 第5步.
酸菜洗好切段
- 6.
锅内放油，下葱姜花椒干辣椒和蒜煸出香味，加入切好的酸菜翻炒，然后将鱼头和鱼块放入锅中翻炒一会
- 7.
锅内注入清水，烧开后再小火煮20分钟，至汤香浓
- 8.
锅内放入少许料酒和盐，然后将鱼片一片一片下入锅中，待鱼片变白即可
- 第9步.
出锅前加少许胡椒粉即可
小贴士
黑鱼比较滑，处理的时候注意不要伤到手
