韭菜虾仁煎饺

韭菜虾仁煎饺的做法与步骤

1. 第1步.

   葱花，姜末，蒜末，肉馅

   
2. 第2步.

   加生抽+盐+白胡椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油，调成基础猪肉馅料

   
3. 第3步.

   加入虾仁

   
4. 第4步.

   韭菜切粒

   
5. 第5步.

   加入韭菜拌匀，韭菜别太早加入，要包了才加，不然馅料里的盐会让韭菜很容易出水~切记

   
6. 第6步.

   面粉+滚水，烫后揉成面团，可稍微冷却了再揉，别烫到~

   
7. 第7步.

   下成挤子每个8g，按扁

   
8. 第8步.

   可收在食品袋里，避免过快风干~

   
9. 第9步.

   擀皮

   
10. 第10步.

    包，包入的馅料为17g，总重为25g，这样大小的饺子皮馅比例是最完美的~省略包的照片，无法拍~见谅

    
11. 第11步.

    不粘锅+油，放入饺子煎到底皮金黄，再+半碗水+盖子焖5-6分钟

    
12. 第12步.

    焖的过程，一定要加盖

    
13. 第13步.

    面粉:淀粉=1:1 调成面粉水，别太浓稠，水水的就好

    
14. 第14步.

    水蒸发快干时，加入面粉水，开盖煎，直到面粉水干，且黄色时关火，倒扣出来，完成~

    
15. 第15步.

    成品完成~