轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料。

   
2. 第2步.

   奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出直接称重放入食品料理机的料理杯中，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。之后倒入大碗。

   
3. 第3步.

   向奶酪糊里加入2个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

   
4. 第4步.

   把面粉过筛加入奶酪糊中，用橡皮刮刀拌均。

   
5. 第5步.

   一直拌到面粉和奶酪糊完全混合，把拌好的奶酪糊放入冰箱冷藏。

   
6. 第6步.

   打发蛋白。将白砂糖分开三次放入。将蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。顶端有稍微弯曲。这样子就可以了。

   
7. 第7步.

   把奶酪糊拿出冰箱，这时奶酪糊比较浓稠的状态。将1/3蛋白倒入奶酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊均匀。从底部向上翻搅拌。不要打圈搅拌。

   
8. 第8步.

   将蛋白和奶酪糊搅拌以后，全部倒入蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   将蛋糕模外层包一层锡纸。将奶酪糊倒入蛋糕模。

   
10. 第10步.

    将蛋糕模放入一个烤盘内。往烤盘倒入3cm左右的热水。烤箱预热.160度。10分钟。

    
11. 第11步.

    放入烤箱底层。160度左右。60-70分钟。

    
12. 第12步.

    放到常温后。放入冰箱4个小时。

    
13. 第13步.

    冷藏后脱模后即完成。