腊八蒜

腊八蒜

腊八蒜的做法说明

最应节的佐菜:腊八蒜。老祖宗的规矩必须自己制作,不得外采的腊八节食

腊八蒜的食材和调料

紫皮大若干
上等米醋适量
干净玻璃密封容器

腊八蒜的做法与步骤

  1. 第1步.

    选用上等紫皮大蒜

    腊八蒜的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    剥皮,不要清洗沾水,保证完整,无破损

    腊八蒜的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    密封的玻璃容器,清洗后沥干。保证使用时容器无水残留。

    腊八蒜的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    装瓶

    腊八蒜的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    醋浸过蒜瓣即可。

    腊八蒜的做法步骤 第5步

小贴士

腊八蒜:在旧社会,年关讨账的债主会给欠钱的人家儿送一罐儿腊八时腌制的腊八蒜。因泡制后蒜会慢慢变青,借此谐音“青蒜”“清算”以此讨账。

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