腊八蒜

腊八蒜的做法说明
最应节的佐菜:腊八蒜。老祖宗的规矩必须自己制作,不得外采的腊八节食
腊八蒜的食材和调料
| 紫皮大蒜 | 若干 |
| 上等米醋 | 适量 |
| 干净玻璃密封容器 |
腊八蒜的做法与步骤
- 第1步.
选用上等紫皮大蒜

- 第2步.
剥皮,不要清洗沾水,保证完整,无破损

- 第3步.
密封的玻璃容器,清洗后沥干。保证使用时容器无水残留。

- 第4步.
装瓶

- 第5步.
醋浸过蒜瓣即可。

小贴士
腊八蒜:在旧社会,年关讨账的债主会给欠钱的人家儿送一罐儿腊八时腌制的腊八蒜。因泡制后蒜会慢慢变青,借此谐音“青蒜”“清算”以此讨账。


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