油泼辣子biangbiang面

油泼辣子biangbiang面的做法与步骤

1. 第1步.

   和面。用温水化开少许盐，倒入适量面粉中。边倒边搅拌。揉至光滑面团即可。盖上湿布饧面。

   
2. 第2步.

   利用饧面时间准备其他材料。油菜洗净，蒜瓣捣碎，葱切葱花。

   
3. 第3步.

   面饧30分钟左右即可。反复揉至光滑。

   
4. 第4步.

   将面团擀平。切成3-4cm的面条后盖上湿布等2分钟。然后拉成合适厚度（可根据个人喜欢）锅中烧水，水开后先下入黄豆芽。然后将面条下入锅中。第二次添冷水时下入油菜。三次冷水后即可出锅。

   
5. 第5步.

   依次加入盐，鸡粉，醋，葱花，辣椒粉，蒜末。炒锅热油至七八成热，泼在面条碗里。拌开食用。美味享用。